Projectboek 10 Werken in een hotel 2

Dit projectboek borduurt voort op projectboek 3 Werken in een hotel 1. Ook hier helpen de leerlingen in Hotel De Romeinse Pot en maken ze kennis met veel verschillende facilitaire taken. Naast aandacht voor de gasten gaat het vooral om taken in de keuken en het restaurant. Hierdoor is er ook veel aandacht voor hygiënemaatregelen in de horeca. De leerlingen verbeteren hun basiskooktechnieken en gebruiken diverse snijtechnieken. Ze leren door de opdeling van een serveer- en kookteam direct hun werkzaamheden op elkaar af te stemmen. Zo oefenen ze in goed samenwerken en plannen. Casus A De keuken en het restaurant van Hotel De Romeinse Pot In deze casus maken de leerlingen kennis met de personeelsleden en leren ze over diverse soorten dienstverbanden als nulurencontracten en flexwerkers. Daarnaast houden de leerlingen zich bezig met het voorbereiden van een brunch en een dagmenu, het serveren en het bijstrijken van het tafellinnen. Casus B Gelukskoekjes en andere gerechten In deze casus leren de leerlingen over het belang van (persoonlijke) hygiëne. Daarnaast komt het gastronormsysteem aan bod. De leerlingen bereiden de personeelsmaaltijd en ze houden zich bezig met het gereedmaken en serveren van diverse dranken. Casus C Een nieuwe menukaart De leerlingen maken in deze casus een nieuwe menukaart. Ook bereiden en serveren ze de gerechten van deze kaart, inclusief het themamenu van de maand. Tot slot verdiepen ze zich in kaas als nagerecht. Net als de casussen zijn ook Start en Reactie bij dit projectboek specifiek gericht op de taken en competenties van een horecamedewerker. De leerlingen bekijken onder andere een clip en oriënteren zich op aansluitende mbo-opleidingen. Afsluiting van het projectboek is mogelijk met een kennistoets, praktijktoets, presentatie of prestatie. Het projectboek beslaat 48 lesuren en maakt onderdeel uit van PiT Edu4all.
18,50
We geven korting vanaf je 4e boek in 12 maanden. Zonder gedoe. Lees meer.
18,50
We geven korting vanaf je 4e boek in 12 maanden. Zonder gedoe. Lees meer.

Op werkdagen voor 20:00 uur besteld, volgende werkdag in huis

Gemiddelde beoordeling

  • 0 sterren

Wat vond jij van dit boek?

Hoeveel sterren geef je?

Geef je uitgebreide beoordeling en maak kans op een cadeaukaart ter waarde van €50.

  1. Geef je mening in je eigen woorden, dat is veel leuker om te lezen.
  2. Prijzen kun je beter niet noemen. Die veranderen nog wel eens.
  3. Noem geen persoonlijke informatie over jezelf of anderen, je beoordeling is door iedereen te zien.
  4. Links naar andere leestips? Ja graag! Informatie over andere bedrijven of websites, nee dankje.
  5. Tot slot: blijf netjes, want ongepaste taal kunnen we natuurlijk niet plaatsen.
 

Voorbeeld beoordeling:

Nog even geduld, je beoordeling komt meestal binnen een dag online!

  • Auteur(s) : Marjel Lecluse-Dielen
  • Illustrator : Menno Kooistra
  • Uitgeverij : Edu'actief
  • ISBN : 9789037202151
  • Taal : Nederlands
  • Uitvoering : Paperback
  • Verschijningsdatum : 28-08-2011
  • Afmetingen : 297 x 210 x 7 mm.
  • Gewicht : 325 gr.