Tendens Bronnenboek Resiba 3 en 4 profieldeel

Rein Mulder, Simon Kuipers • Paperback

€ 70,00

2 - 3 Werkdagen

Gratis verzending
Bestellen Zet op verlanglijstje

Korte inhoud

Tendens Keuken bereidt uw studenten voor om te werken in de horeca of in een instellingskeuken. Kenmerkend voor de methode Tendens Keuken zijn de specifieke beroepssituaties. Door samenwerking met de professionele praktijk wordt een goed beeld gegeven van de toekomstige werkomgeving en leert de student de juiste kennis, vaardigheden en gedrag. Tendens Keuken voldoet aan het kwalificatiedossier Keuken. Het theorieboek Resiba deel 3 behandelt de theorie bij het basisdeel (verdieping) en het profieldeel Keuken. In dit naslagwerk vind je alles over productietechnieken en bereidingen, warenkennis, gastronomie en voedingsleer. Ook onderwerpen als keukenmanagement en leidinggeven worden behandeld.

Details:

Auteur(s)Rein Mulder, Simon Kuipers
UitgeverijEdu'actief
ISBN9789037229219
TaalNederlands
UitvoeringPaperback
Verschijningsdatum
SerieTendens
Afmetingen306 x 221 x 38 mm.
Gewicht2445 gr.  

Recent bekeken producten