Tendens ZWK Partie-werkboek

JW van Gelder, Reinjan Mulder, S. Kuipers • Hardcover

€ 156,00

Op werkdagen voor 20:00 uur besteld, volgende werkdag in huis

Gratis verzending
Bestellen Zet op verlanglijstje

Korte inhoud

Tendens ZWK Partie-werkboek is het uitgangspunt voor de Zelfstandig werkend kok. Het Partie-werkboek is een map met modules waarin allerlei opdrachten zijn gerangschikt in parties en thema's:

De parties

Partie Garde manger
Partie Rôtir/Entremétier
Partie Patisserie.
De thema's

Gastronomie
Leidinggeven
Voedingsleer en moleculaire gastronomie.
Dit werkboek vervangt isbn 978 90 3720 134 5. De werkmaterialen zijn ook digitaal beschikbaar.

Details:

Auteur(s)JW van Gelder, Reinjan Mulder, S. Kuipers
UitgeverijEdu'actief
ISBN9789037210248
TaalNederlands
UitvoeringHardcover
Verschijningsdatum
Afmetingen317 x 271 x 60 mm.
Gewicht2509 gr.

Recent bekeken producten