Tendens ZWK Partie-werkboek

JW van Gelder, Reinjan Mulder, S. Kuipers • Hardcover

€ 156,00

Op werkdagen voor 20:00 uur besteld, volgende werkdag in huis

Gratis verzending
Bestellen Zet op verlanglijstje

Korte inhoud

Tendens ZWK Partie-werkboek is het uitgangspunt voor de Zelfstandig werkend kok. Het Partie-werkboek is een map met modules waarin allerlei opdrachten zijn gerangschikt in parties en thema's:

De parties

Partie Garde manger
Partie Rôtir/Entremétier
Partie Patisserie.
De thema's

Gastronomie
Leidinggeven
Voedingsleer en moleculaire gastronomie.
Dit werkboek vervangt isbn 978 90 3720 134 5. De werkmaterialen zijn ook digitaal beschikbaar.

Er zijn nog geen reviews voor dit boek

Schrijf een review en maak kans op € 50

Schrijf een review

Details:

Auteur(s)JW van Gelder, Reinjan Mulder, S. Kuipers
UitgeverijEdu'actief
ISBN9789037210248
TaalNederlands
UitvoeringHardcover
Verschijningsdatum
Afmetingen317 x 271 x 60 mm.
Gewicht2509 gr.

Recent bekeken producten