Praktijkgids WAAR&WET HACCP-   eReader eBook

Paul Besseling • eBook

€ 58,00

Direct downloaden

Gratis verzending

Praktijkgids WAAR&WET HACCP is ook verkrijgbaar als:

Zet op verlanglijstje

Korte inhoud

Artikel 5 van de Europese Verordening 852/2004 inzake levensmiddelenhygiëne verplicht voedingsmiddelenbedrijven tot het doen van een analyse naar de gevaren voor de veiligheid van de producten en de daaraan verbonden risicos. Deze praktijkgids gaat over de methode voor het uitvoeren van een dergelijke analyse. De essentie van risicoanalyse ligt besloten in de formule: risico = kans x ernst. Deze formule is aantrekkelijk in zijn eenvoud, maar achter deze eenvoud schuilt een ingewikkeld samenspel van oorzaken, gevolgen, omstandigheden, maatregelen, afwijkingen, controles, bewakingen, verificaties, metingen, inschattingen enzovoort. Ook de gevaren- en risicoanalyse van voedingsmiddelen is een complex probleem. Als middel om deze complexiteit te ontrafelen wordt in deze praktijkgids gebruik gemaakt van het Bow-Tie-principe, een relatief nieuwe en eenvoudige methode voor risicoanalyse. Het Bow- Tie-principe wordt gecombineerd met de principes van HACCP uit de General Principles of Food Hygiene van de Codex Alimentarius en met de benadering van de gevarenanalyse in ISO 22000. Het resultaat is het Food-Safety-Bow-Tie, een overzichtelijk schema dat een uniek en verhelderend beeld geeft van de mogelijke oorzaken en gevolgen van onveilige voeding en van de verschillende soorten maatregelen. Deze praktijkgids is geschreven voor al diegenen die betrokken zijn bij het ontwikkelen, implementeren, onderhouden, optimaliseren en beoordelen van de voedselveiligheidssystemen en die op zoek zijn mogelijkheden om de kwaliteit van gevaren- en risicoanalyses verder te verbeteren.

Er zijn nog geen reviews voor dit boek

Schrijf een review en maak kans op € 50

Schrijf een review

Details:

Auteur(s)Paul Besseling
UitgeverijSdu Uitgevers
ISBN9789012394314
TaalNederlands
UitvoeringeBook
Aantal pagina's149
Verschijningsdatum
Formaat
ePub met Adobe DRM
ePub met Adobe DRM is een formaat voorzien van DRM beveiliging van Adobe. DRM staat voor Digital Rights Management en dit is een techniek om het illegaal kopi�ren van digitale bestanden tegen te gaan.
Bestandsgrootte1629 KB
KopieerrechtenKopiëren is niet toegestaan
PrintrechtenPrinten is niet toegestaan
VoorleesfunctieUitgeschakeld
SerieWaar & Wet
Afmetingen1 x 1 x 1 mm.
Gewicht1 gr.  

Recent bekeken producten